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admin - 過敏和腸胃道保健 | 2019-02-16 | 人氣:1820

酵素 (Enzymes)

 

酵素具有提供抗氧化、保護細胞、幫助消化吸收、促進細胞新陳代謝、加速體內廢物排泄等功用。就營養學的觀點,酵素藉由發酵作用,使蔬果分解成小分子營養素,可直接被人體迅速吸收、參與調節新陳代謝。建議營養不均衡、消化吸收不良、容易疲勞的人,不妨使用酵素來調整體質。一般建議,酵素在空腹時食用效果較好,也比較不易受到胃酸的破壞。

酵素的發現之旅

酵素依其功效可以分成「消化酵素」與「抗氧化酵素」。我們常聽到的一些消化酵素,例如:澱粉酵素、蛋白質酵素與脂肪酵素,指的就是酵素所作用的特定對象。後來才慢慢進展到以酵素所催化的化學反應類型來命名,例如大家耳熟能詳的「SOD」,就是一種抗氧化能力很強的抗氧化酵素,被用來協助消除對人體有害的過氧化物-「自由基」。

消化酵素
天然食物是由許多的營養素集合而成,為了使食物中的營養素能釋放出來,以供給人體吸收利用,我們要先經過咀嚼食物的程序,使食物變成碎塊以方便消化酵素作用。大部分的酵素都是由蛋白質所組成,高溫烹調會破壞酵素的活性,使酵素失去作用。由於熟食的習慣,人體無法利用食物中原有的酵素,因此必須由人體自行分泌消化酵素。隨著年齡的增長,分泌酵素的能力會逐漸下降,因此造成許多老人家的消化問題。多吃生的蔬菜水果,除了補充醣類、維他命、礦物質之外,亦可補充酵素來降低身體的負擔。

在三大類營養素中,蛋白質酵素是最受人們重視的。人體的肌肉,不是直接由我們所吃的那塊雞胸肉、那顆蛋來組成,而是將蛋白質經過消化分解成胺基酸,在人體內重組而來。常見的木瓜與鳳梨中,含有豐富的蛋白質酵素,可是我們無法每餐都吃木瓜和鳳梨,此時一些替代性商業產品就因應而出,「木瓜酵素」、「鳳梨酵素」就是最好的代表。

抗氧化酵素SOD
SOD是抗氧化酵素中,比較具有知名度的一種。常見於大麥草、小麥草、綠花椰菜、甘藍菜及其他的深綠色植物中。在營養素攝取足夠的情況下,人體可以利用食物中的營養成分,重組出人體所需的抗氧化酵素SOD。一般而言,我們會比較建議使用綜合的酵素產品,以達到多方面的需求。

綜合酵素一次OK
全方位的酵素產品,應包括可分解蛋白質、醣類、脂肪三大營養素的酵素,最好還含有其他酵素(例如抗氧化酵素),對於一般人保健而言才是最佳的選擇。在發酵工業發達的日本與台灣,都有綜合酵素產品上市,不僅使用方便,也十分符合食補、食療的精神。

一般而言,站在協助人體消化吸收的立場,酵素的確對某些族群特別有幫助。
1.緊張忙碌上班族:可以解決胃脹氣、體力不濟的問題。有些人認為光喝維生素B群飲料(蠻牛、康貝特)就可以精神百倍,其實不然,因為維生素B群只是促進能量產生的輔助因子,若沒有適當的營養素當燃料,一切還是白搭。綜合酵素產品,可以使我們吃下的食物,順利的分解、轉換成人體所需的型式。

2.消化不良的人:有些人吃很多還是胖不起來,建議飯後喝一小杯綜合酵素,可以使我們吃下的食物,順利的分解、轉換成人體所需的型式。

3.長期慢性病患:由於生病所帶來的生理壓力,長期下來很容易導致營養不良,原因就是消化不好,間接影響到食物的吸收與利用。補充綜合酵素,可以解決消化酵素不足的問題。

4.想減肥的人:藉由補充酵素,以達到節省體內酵素的目的。然後身體就會把體內酵素應用在解決多餘的脂肪上,促進熱量的代謝。

哪裡有1 哪裡有2  哪裡有3

酵素的相關資訊連結
http://passionenzyme.blogspot.com/2008/10/blog-post_13.html
https://www.everydayhealth.com.tw/article/16779

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