牛磺酸

牛磺酸 (Tauline)

牛磺酸(Taurine)為一含硫胺基酸，廣泛分布於動物體組織當中，具有多種生理及藥理功能。大量存在於視網膜及腦部，有充足的牛磺酸可增進視力、腦力的發育。人的腦中大量存在牛磺酸，當人長時間用腦時，細胞中的牛磺酸被大量消耗，當牛磺酸不足時，人就會感到疲倦，及時補充牛磺酸可以對抗疲勞狀態。目前在世界各地流行的功能性飲料亦主要以補充牛磺酸為主，例如奧地利的紅牛，以及日本的力保健，台灣的康貝特等。

流行病學研究顯示食用牛磺酸有利於預防心血管疾病。供給牛磺酸的組別可降低心室腫大，且減少尿蛋白的排泄。牛磺酸具有抗氧化能力，經由減少動脈的損傷程度，對於延緩或抑制動脈硬化有極大的幫助。牛磺酸是一種必須氨基酸，可幫助腦部細胞促進神經元(neurons)的擴散和延伸，穩定神經細胞膜中的電子流動，協助鉀、鈉、鈣和鎂調動進出細胞幫助大腦訊息的傳遞，因此有助於神經訊息的傳送產生，提高大腦的運作功能。雖然牛磺酸在人體內可以自行合成，但往往不足於一般日常生活所需，我們可從含有豐富蛋白質的食物攝取牛磺酸，如母乳就含有豐富的牛磺酸、食物中的魚貝類牛磺酸含量也很豐富。

什麼是牛磺酸？

它是所有其它氨基酸的結構單元，又是膽汁酸的關鍵成分，主要存在於哺乳動物的中樞神經係統、骨骼肌肉、心臟肌肉及眼睛中，尤其是發育中的組織，牛磺酸含量極高，另外它在大腦和心臟肌肉中濃度也很高；嬰幼兒體內無法自行合成，必須經由額外攝取。牛磺酸來源大多存在於動物性食物中如豬、牛、羊、魚、貝類，其中以海鮮類含量最多。

牛磺酸的功效

1. 調節脂肪消化吸收：在消化道中能幫助膽鹽形成，進而使脂肪類物質更容易溶解於膽鹽之中，加速脂肪排除；亦可增加各種脂肪的活性，加速脂肪分解；還可促進體內脂溶性維生素吸收。

2. 維持血糖穩定、促進胰島素分泌。

3. 消除疲勞、增加體力。

4. 預防動脈硬化：抑制血小板聚集作用，對動脈粥狀硬化疾病有防治作用。

5. 防止脂質過氧化：具有抗氧化性，降低過氧化脂質生成速率，可保護因脂質過氧化所引起之傷害。

6. 促進大腦及智力發育：提高腦組織中與發育有關的鋅、銅、鐵及游離胺基酸等含量，促進腦中DNA、RNA及蛋白質合成；對神經細胞分化成熟有促進作用。

7. 抗癲癇：為神經抑制因子具抗痙攣作用，可減輕其症狀。

8. 保護視力:維持視網膜健康，預防黃斑病變。

9. 心血管保健：預防心律不整、調節心臟收縮、調節高血壓。

10. 肝臟保健：可加速膽紅素排泄，縮短急性肝炎引起的黃疸期、有效預防及治療慢性酒精中毒所產生的酒精戒斷症候群(例如：幻覺、神經錯亂)等；亦可降低體內重金屬對肝臟的毒性傷害。

11. 改善氣喘發炎。
12. 調節滲透壓。

牛磺酸的生理功能：

1. 具有抑制神經傳導，維持神經細胞膜穩定性，防止腦細胞過度興奮的作用，故有保護大腦和心臟的功能。

2. 在膽囊、眼睛、血管中具有抗氧劑和解毒作用。如：幫助膽囊中通過膽汁酸生成牛磺膽酸鹽，幫助消化脂肪和吸收脂溶性維生素，消除膽固醇。故有護肝利膽、增強視力的功能。

3. 協助鉀、鈉、鈣和鎂調動進出細胞幫助大腦訊息的傳遞，因此有助於神經訊息的傳送產生，提高大腦的運作功能。防止鉀從心臟肌肉中損失。

用途

一、食品方面用做營養強化劑

1. 用於乳製品、嬰幼兒食品、穀類製品、豆製品、復合味精及機能飲料（0.3~0.5g/kg），乳飲料、飲料（0.1~0.5g/kg）。

2. 特別適用於非母乳餵養的新生兒和孕婦的營養增補劑（母乳中含牛磺酸3.3~6.2mg/100ml,牛奶中僅含0.7mg/100ml）。

3. 適用於腦力勞動者的營養增補劑，在利於開發大腦智力和記憶（0.3~0.5g/日）。對不吃乳製品或雞蛋的素食者可補充牛磺酸每日三次，每次2g，每日總量6g。

二、醫藥方面

1. 可防治心力衰竭、缺血性心臟病、心律不整（特別是缺血性二級心律不整）、心肌炎、癲癇、驚厥、高血壓、膽囊纖維、糖尿病、肝硬化和衰竭等病症。

2. 治療感冒、發燒、神經痛、扁桃體炎、支氣管炎、風溼性關節炎以及藥物中毒等。

三、寵物營養保健

用作寵物營養增補劑由於貓不能在體內從其它氨基酸合成足夠的牛磺酸，因此，牛磺酸是貓的必需氨基酸，在貓食中添加0.2%牛磺酸以維持貓的生長、發育和繁殖。

近年來，日本專家已經實驗証明，牛磺酸能修復受損的髮質，可能在不久的將來，市面上將有由掺有牛磺酸的保護秀髮產品，讓愛美族享受烏黑亮麗的秀髮。

注意事項 
對蛋類、乳製品過敏者，請勿使用。
有心臟疾病患者，使用前應先諮詢醫師。
孕婦、哺育婦女、兒童和長期服用藥物者，請先諮詢醫師後再使用。

哪裡有1  哪裡有2 

牛磺酸的相關資訊連結
http://spring9559.pixnet.net/blog/post/33235976
https://focused.com.tw/taurine

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