薑黃素:健康資訊網-健康資訊

admin - 綜合營養保健 | 2019-02-16 | 人氣:2425

薑黃素 (Curcumin)

薑黃(Turmeric)又名黃薑、春鬱金、黃絲鬱金或寶鼎香,是中藥處方常用本草之一。是咖哩粉中常見的香料成分。三千年前,印度醫療者就用薑黃來治肥胖症,而我們現在知道,它對肝臟有益,能刺激膽汁的生產,並分解油脂。此外,亞洲人使用薑黃來治良胃失調、月經不順、血液凝塊及黃疸症等肝臟方面的毛病。根據德國和印度最近的研究顯示,薑黃能夠預防治療膽疾,而且研究也證實了薑黃預防血液凝塊的功能。另外,草藥醫生還推薦使用薑黃舒解關節炎的腫痛症狀。薑黃以抗癌成分聞名,最近研究還發現,每天只要吃一克薑黃(不論是以藥丸補充,或放入食物裏),即可降低腦部腦斑的形成,有助對抗阿茲海默症(老人失智症)。薑黃不容易被人體吸收,不過與黑胡椒混合,吸收力將能大幅增加到百分之兩千。

薑黃素的八大功效

一.具抗氧化功能,以延緩老化

據研究指出,日光中的紫外線是皮膚老化的主要殺手,紫外線產生的自由基能造成肌膚中的膠原蛋白彈力蛋白的受損,進而使皮膚的緊密度變差,保水性也下降,因此看起來無光澤而容易產生皺紋。根據美國知名期刊 (J. Am. Chem. Soc.)於1999年發表文獻指出,薑黃素本身便可氧化維生素C及維生素E,表示薑黃素的抗氧化能力高於維生素C及維生素E等日常抗氧化劑,薑黃素的抗氧化力價,是維生素E1.60倍,是黃酮類抗氧化劑的2.33倍,更是維生素C2.75倍! 正因為薑黃素具有強效的抗氧化功能,能夠抵抗紫外線產生的自由基,進而可以達成皮膚抗老的作用,因此可稱之為" 口服的皮膚保養品"

.捕捉自由基,減少疾病威脅

從生物的觀點來看,生物都是由分子所構成,一個穩定的分子包含成對的電子,自由基係指一個或一個以上的不成對電子,由於奇數的電子很不安定,具有高度的活躍性,會去攻擊正常細胞,引起體內組織變化,導致疾病發生。自由基可能參與的疾病包括:動脈硬化症、糖尿病、關節炎、白內障、老化、冠狀動脈疾病、自體免疫疾病、癌症等等。薑黃素身兼雙重對抗自由基作用:一方面直接捉取自由基 (ROS,尤其是.OH自由基);另一方面則直接抑制自由基生成酵素,如arachidonate-cascade enzymes(cyclo-oxygenaselipoxygenase)XO(xanthine oxidase)的活性,以間接地減少自由基的產生。由於薑黃素透過不只一種途徑對抗自由基,所以比其他抗氧化劑更能有效地捕捉自由基,減少疾病對人體健康的威脅。

.抑制DNA不正常增生,達到預防癌症

薑黃素對於多種癌症都有預防作用,包括皮膚癌、腸癌、胃癌、十二指腸癌及口腔癌。其防癌作用機制分述於下:

1.薑黃素可抑制 TPA之活性,TPA12-0-teradecanoylphorbol-13-acetate)具有很強的促癌(tumor promoter)能力,而薑黃素則被證實具有相當有效的抑制TPA促癌作用的能力。

2.薑黃素可抑制NOS之活性,NOSNitric oxide synthase)會使體內細胞產生不良代謝產物,這些產物會攻擊DNA分子引起促癌作用。由於薑黃素可抑制NOS的活性,所以有預防癌症的功效。

3.薑黃素可抑制致癌基因c-Jun之表現,c-Jun在傳遞促癌訊息至細胞引起轉錄作用扮演關鍵性角色,薑黃素可抑制此基因的表現,提供薑黃素防癌的分子基礎理論。

4.薑黃素可引起癌細胞的凋死(apoptosis),是組織中控制細胞數目的方法,薑黃素可引起癌細胞的凋死,但對正常細胞則較無此作用,所以薑黃素具有化學防癌劑(chemopreventive agent)之功效。

.中和環境毒素入侵體內

紫外線輻射會造成人體基因的突變,主要是由於紫外線會使人體產 SOSumu C)而造成遺傳訊息錯誤,薑黃素能夠有效抑制umu C 的誘導作用。

.具有腸胃保健功效,減緩慢性胃潰瘍相關症狀

胃潰瘍發生部位在大多在胃小彎處,即在胃竇與胃體的交接處。胃潰瘍的成因是消化道部位受到胃液的腐蝕造成黏膜受損,使黏膜層產生糜爛的現象。 根據Mukherjee研究指出,薑黃素可以刺激胃分泌黏蛋白(Mucin),保護胃黏膜免於受損,尤其是對於慢性胃潰瘍具有相當功效。

.增強體內防禦功能

South等人於1997年餵食兔子薑黃素進行實驗,發現兔子在5週後抗體數量明顯增加,顯示薑黃素具有增強體內防禦之功能。

.具抗發炎功能

根據Satoskar等人薑黃素與NSAID(非類固醇抗發炎藥)進行雙盲實驗結果證實,兩者對於抗發炎效果並無顯著差異,然薑黃素並無一般抗發炎藥的副作用。

.降低膽固醇

根據SoniKuttan1992年發表報告所述,薑黃素可降低總膽固醇11.6%,並可提高HDL(好的膽固醇)29%,有助於預防心血管疾病的發生。

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薑黃素的相關資訊連結
薑黃素的12種功效與副作用
http://www.twgreatdaily.com/cat57/node1019400
 
薑黃、薑黃素功效與副作用全攻略,營養師解答禁忌體質
https://www.everydayhealth.com.tw/article/14312

https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=76584

薑黃素的相關影片
吃薑黃的好處與功效
https://www.youtube.com/watch?v=AJlbKsKY7rQ

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